Quinoa, un aliment energizant şi sănătos, reprezintă o alternativă excelentă la carne
Raportul OMS nu prevede abandonarea totală a consumului de carne roșie, însă permite deschiderea unei noi căi pentru regimuri alimentare mai sănătoase. Potrivit chef Acurio, consumul de quinoa ar putea ajuta la crearea unui echilibru cu consumul de carne roșie, într-o lume care să respecte mediul. Quinoa poate fi un instrument delicios care să deschidă un spațiu unde întreaga lume vegetală să poată fi consumată ca hamburger, mai spune specialistul în gastronomie.

Ignacio Medina, critic gastronomic la cotidianului spaniol El Pais, este de părere însă că legumele nu sunt total lipsite de pericole. "Quinoa poate fi o alternativă, cu acest lucru sunt de acord, este un aliment foarte nutritiv, dar a fost introdus pe coasta peruană unde nu fusese cultivat niciodată și unde s-au folosit erbicide și fumigații", avertizează el. "În legume există și cantități mari de substanțe toxice. Toate alimentele sunt potențial dăunătoare. OMS ar trebui să înceapă să vorbească de regimuri și de echilibru. Nu există înlocuitor pentru niciun aliment și trebuie să fie un echilibru", arată specialistul.

"Vă puteți imagina un hamburger de quinoa într-un McDonald's? De ce nu? Acum 30 de ani nimeni nu ar fi crezut că un asemenea restaurant s-ar putea deschide la Moscova", a declarat pentru AFP chef-ul peruan Emmanuel Piqueras la New York, unde prezintă un program culinar la un post TV hispanic. El este de părere că "provocarea este schimbarea puțin câte puțin a proastelor obiceiuri alimentare pentru ca un dependent de hamburgeri cu carne grasă și în sânge să poată simți aceeași satisfacție cu un hamburger de quinoa cu semințe și nuci".


Foto: Depositphotos, Hepta