În zona noastră orientalo-balcanică există o minunată famile a plăcintelor, cu diverse „rubedenii“, prin diverse țări: borekul turcesc, dobrogeana românească sau spanakopita grecilor. Despre care vă povestesc azi.

În general sărate, servite ca gustare sau ca antreu, plăcintele acestea au diverse umpluturi: brânză, carne, cartofi, legume. Sau combinații. Așa cum spanakopita ascunde între „vălurile“ sale un amestec de spanac, verdețuri de primăvară și onctuoasa brânză feta.

Aveți nevoie de 7-8 fire de ceapă verde, cu tot cu codițe, pe care le tocați și le căliți în ulei de măsline. Neapărat ulei de măsline. După doar un minut puneți și un kilogram de spanac (curățat, tocat grosier) și îl căliți și pe el până ce se înmoaie (5-6 minute). Asezonați cu puțină sare (pentru că și brânza e sărată) și piper și scurgeți sucul lăsat de spanac. Atunci când e rece, adăugați în compoziție două ouă întregi.

Mai aveți nevoie de un pachet de foi de plăcintă. Într-o tavă nonaderentă, unsă cu ulei de măsline, puneți, la bază, 4-5 foi de plăcintă, toate unse individual cu ulei. Puneți apoi jumătate din compoziție, sfărâmați 100 de grame de brânză feta, apoi încă 4-5 foi de plăcintă, de asemenea bine unse cu ulei de măsline. Adăugați restul compoziției de spanac, din nou brânză feta și încheiați, după același model, cu 4-5 foi de plăcintă, sigilând bine marginile.

Înțepați foile din loc în loc și turnați 100 de ml de lapte peste plăcintă, apoi puneți tava în cuptorul încălzit în prealabil. Lăsați spanakopita la copt timp de o oră, la foc mediu (180 de grade).

După preferințe, puteți folosi mai multă sau mai puțină brânză feta, care poate fi înlocuită cu succes cu telemea maturată de oaie.

Caldă sau rece, cu un iaurt alături sau simplă, spanakopita e o minune de plăcintă de primăvară.

Și nu uitați că mâncarea cu suflet vine și de la Farfuridi.ro, iar și mai multe bunătăți găsiți pe www.facebook.com/farfuridi.