Despre doamna Julia Child v-am mai povestit. De fapt, cred că mulţi dintre voi o ştiaţi datorită doamnei Meryl Streep, care a interpretat-o magistral în „Julie şi Julia“.

Din punctul meu de vedere, doamna Julia Child are două mari merite: că a adunat într-o carte („Mastering the Art of French Cooking“), „crema“ reţetelor din bucătăria fanceză (preferata mea) şi că a încercat astfel să facă o educaţie culinară poporului american care începea să păşească încet, dar sigur, pe calea îndobitocirii promovate de marile lanţuri de fast-food, atunci aflate la început, ce-i drept.

Deşi se spune că volumul ei nu lipsea din bucătaria niciunei gospodine care se respecta în anii ’60, eu cred că americanii au abandonat mult prea repede lupta, iar rezultatele se văd astăzi.

De fapt, eu voiam să vă povestesc despre o minunată supă cremă, una pentru zile nu tocmai minunate, cum au fost cele care tocmai au trecut. Aşa că după ce în weekend-ul trecut am simţit frigul în fiecare atom – din motive de B’Estfest, dar nu regret – îmi trebuia ceva mai mult decât energizant de hamei ca să mă încălzesc :). Iar supa cremă de cartofi şi praz, menţionată şi în cartea doamnei Child, a fost comfort food-ul meu pentru zile reci.

Aşa că am luat luat eu un praz de care nea Marin ar fi fost mândru, o ceapă mare şi câţiva cartofi, le-a ciopârţit ţărăneşte şi le-am pus la călit într-o oală cu ulei de măline şi unt. Când s-au aurit, le-am adăugat apă şi le-am lăsat să fiarbă molcom, până s-au înmuiat.

Acum, m-am gândit eu, nu se poate fără puţină proteină animală şi am adăugat în supă smântână lichidă (cam 200 de ml), smântână fermentată (cam două linguri) şi... cremă de brânză (cam o cutie). Apoi le-am mixat pe toate cu blenderul vertical şi am obţinut cea mai fină supă cremă ever. Iar ca să fie totul şi mai french, am făcut nişte crutoane gratinate cu brânză (orice brânză maturata gen parmezan, Gruyere, Comte). E adevărat, supa asta e pentru vremuri mai „grele“ decât un capriciu al verii, dar n-o să regretaţi dacă o încercaţi şi-acum. Dimpotrivă!

Şi nu uitaţi că mâncarea cu suflet vine de la Farfuridi.ro!