Una dintre combinațiile mele preferate în această primăvară a fost cea de leurdă și ciuperci. Încerc să profit la maximum de sezonul scurt al acestor verdețuri minunate și nu scap ocazia să le folosesc în cât mai multe preparate. Așa am transformat și clasica supă-cremă de ciuperci.

Leurda sau usturoiul sălbatic are o aromă puternică de usturoi, dar un gust subtil. Iar ciupercile cu o „tușă“ fină de usturoi sunt nemaipomenite.

Să profităm de primavară de la început până la sfârșit, iar pentru început tocați grosier 6-7 fire de ceapă verde, cu tot cu frunze, și le căliți două minute în ulei de măsline. Adăugați un cartof mediu tăiat cubulețe (acesta va da consistență supei, fără a influența nicicum gustul ciupercilor), apoi un kilogram de ciuperci champignon tăiate în sferturi. Puneți 1,5 litri de apă sau supă de legume și lăsați legumele să fiarbă timp de jumătate de oră. Evident, puteți folosi un mix de ciuperci sau puteți adaugați câțiva hribi deshidratați (se găsesc în supermarketuri, au o aromă foarte intensă și, chiar dacă sunt mai scumpi, câteva felii sunt suficiente pentru a aromatiza un preparat: supa, risotto etc).

După ce legumele au fiert, adăugați o legătură mare de leurdă, tocată grosier, condimentați cu sare și piper, apoi stingeți focul. Leurda se va găti imediat în supa fierbinte. Mixați totul în blender până obțineți o cremă fină, dar consistentă, și mai adăugați puțin ulei de măsline.

Ornați cu leurdă proaspătă tocată fin și crutoane din pâine neagră rumenite în ulei de măsline.

Aceasta este o varianta de post, extrem de hrănitoare (datorită faptului că ciupercile sunt bogate în proteine), dar, totodată, ușoară.

Dacă vă doriți o supă și mai consistentă, la final adăugați 150 de ml de smântănă dulce, grasă (35% grăsime) și un cub de unt, în loc de ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga în farfurie parmezan ras.

Și nu uitați că mâncarea cu suflet vine și de la Farfuridi.ro, iar și mai multe bunătăți găsiți pe www.facebook.com/farfuridi.