Află cum faci gem de prune fără zahăr, ce prune sunt cele mai bune, cât se fierbe și cum se păstrează corect. Rețetă simplă, fără zahăr adăugat.

Gemul de prune fără zahăr este una dintre cele mai simple metode de a păstra gustul fructelor de toamnă pentru lunile reci. Dacă prunele sunt bine coapte, dulceața lor naturală este suficientă pentru a obține un preparat plăcut, mai ales dacă alegi soiuri aromate și foarte coapte.

Față de gemul clasic, această variantă are un gust mai intens de fruct, este mai puțin dulce și poate fi folosită atât la micul dejun, cât și în prăjituri, clătite, iaurt sau terci de ovăz.

Important este însă să știi că, fără zahăr, gemul are o stabilitate mai mică. De aceea, metoda de preparare și păstrare trebuie să fie mai atentă.

Ce prune sunt cele mai bune pentru gem fără zahăr

Cele mai potrivite sunt prunele foarte bine coapte, moi, dulci și parfumate. Prunele mai tari sau mai acre vor da un gem mai puțin dulce, iar tentația de a adăuga zahăr va fi mai mare. Poți folosi prune bistrițene sau alte soiuri dulci de toamnă.

Fructele trebuie să fie sănătoase, fără mucegai, zone fermentate sau porțiuni alterate.

Ingrediente

Pentru aproximativ 3-4 borcane mici:

1 kilogram de prune bine coapte
2-3 linguri de apă, doar dacă este nevoie

1-2 linguri de suc de lămâie
opțional: scorțișoară, vanilie sau puțină coajă de lămâie

Atât.

Dacă prunele sunt foarte dulci, nu ai nevoie de niciun alt îndulcitor.

Cum se prepară gemul de prune fără zahăr

Prunele se spală bine, se taie în jumătăți și se scot sâmburii. Se pun într-o cratiță cu fund gros și se lasă la foc mic. La început, poți adăuga două-trei linguri de apă, doar ca să nu se prindă până când fructele încep să lase propriul suc.

Pe măsură ce se încălzesc, prunele se înmoaie și lasă mult lichid. Gemul se fierbe la foc mic, amestecând periodic, până când apa se evaporă și compoziția începe să se îngroașe. În funcție de cât de zemoase sunt prunele, procesul poate dura între 45 de minute și peste o oră.

Cum știi că este gata

Gemul este gata atunci când compoziția nu mai este apoasă și începe să cadă greu de pe lingură. Poți pune o linguriță de gem pe o farfurie rece. Dacă nu curge imediat și rămâne relativ compact, consistența este potrivită. Ține cont că se va mai îngroșa după răcire.

Varianta la cuptor

Dacă nu vrei să stai lângă aragaz, poți prepara gemul și la cuptor. Prunele fără sâmburi se pun într-un vas termorezistent încăpător și se coc la temperatură moderată, în jur de 160-170°C, amestecând din când în când.

Apa se evaporă treptat, iar fructele se transformă într-o pastă densă. Avantajul este că riscul de a se lipi de fundul vasului este mai mic, iar gustul devine foarte concentrat.

Poți pune scorțișoară?

Da. Scorțișoara se potrivește foarte bine cu prunele și poate da impresia de dulce chiar dacă nu ai adăugat zahăr. Poți pune un baton de scorțișoară în timpul fierberii sau puțină scorțișoară măcinată spre final. Vanilia și coaja de lămâie sunt alte variante bune.

Ce rol are sucul de lămâie

Sucul de lămâie accentuează aroma și ajută la echilibrarea gustului foarte dulce al prunelor coapte. În plus, contribuie ușor la aciditatea preparatului. Totuși, nu trebuie privit ca un conservant suficient de unul singur. Gemul fără zahăr rămâne mai perisabil decât cel clasic.

Se poate face gem fără zahăr cu semințe de chia?

Da, dar aceasta este mai degrabă o variantă de gem rapid pentru frigider. După ce prunele sunt fierte și pasate, poți adăuga 1-2 linguri de semințe de chia. Acestea absorb lichidul și îngroașă compoziția.

Gemul cu chia se păstrează la frigider și trebuie consumat relativ repede. Nu este potrivit pentru depozitare luni întregi la temperatura camerei.

Se poate pune îndulcitor?

Dacă prunele nu sunt suficient de dulci, poți adăuga un îndulcitor potrivit pentru gătit, însă trebuie respectate instrucțiunile produsului. Eritritolul sau stevia sunt folosite uneori, dar pot modifica gustul și textura.

Dacă vrei un gem cât mai natural, cel mai simplu este să alegi fructe foarte coapte și să nu adaugi nimic.

Cum se păstrează gemul fără zahăr

Aici este partea cea mai importantă. Pentru că nu conține zahăr adăugat, gemul trebuie tratat mai atent decât unul clasic. Dacă îl pregătești pentru consum rapid, pune-l în borcane curate, lasă-l să se răcească și păstrează-l la frigider.

Pentru păstrare mai lungă, cea mai sigură variantă casnică este congelarea în recipiente potrivite sau folosirea unei rețete testate de conservare.

Nu este recomandat să presupui că un gem fără zahăr poate fi păstrat luni întregi la temperatura camerei doar pentru că a fost pus fierbinte în borcane.

Se poate congela?

Da, și este una dintre cele mai bune soluții. Gemul răcit se pune în recipiente curate, lăsând puțin spațiu pentru expansiune, apoi se congelează. Poți face porții mici și dezgheța doar cât ai nevoie. După decongelare, păstrează recipientul la frigider.

Este potrivit pentru diabet?

Poate fi o alegere mai bună decât gemul cu mult zahăr adăugat, dar asta nu înseamnă că este lipsit de carbohidrați. Prunele conțin zaharuri naturale, iar prin fierbere și evaporarea apei acestea devin mai concentrate. De aceea, și gemul fără zahăr trebuie consumat în porții mici, mai ales de persoanele cu diabet.

Cu ce poți mânca gemul de prune fără zahăr

Este foarte bun pe pâine integrală, în clătite, peste iaurt, în terci de ovăz sau ca umplutură pentru prăjituri. Poate fi folosit și lângă brânzeturi mai puțin sărate, pentru un contrast dulce-acrișor. Dacă îl fierbi mai mult și îl faci foarte dens, se apropie de textura magiunului.

Gem fără zahăr sau magiun?

Diferența este mai ales de consistență și tehnică. Magiunul se fierbe de obicei mai mult, până când devine foarte dens și concentrat, fără zahăr adăugat. Gemul poate rămâne puțin mai moale și mai suculent.

Ambele variante se bazează pe dulceața naturală a fructului.

De ce merită să îl faci toamna

Prunele sunt la apogeul gustului în această perioadă, iar cele foarte coapte sunt perfecte pentru gem. Este și o modalitate foarte bună de a folosi fructele care au devenit prea moi pentru consum ca atare, dar care sunt încă perfect sănătoase.

În loc să le arunci, le poți transforma într-un preparat simplu și gustos, fără zahăr adăugat.

Citește și:

Cornulete cu gem de prune

Negresa de post cu gem

Magiunul de prune: 7 beneficii pentru sănătate

Cea mai rapidă prăjitură cu prune. Se face într-un singur bol și este ...

Prune: câte calorii au și cât de bune sunt pentru dietă