Ai praz în frigider și nu știi ce să gătești? Descoperă 7 rețete simple și ieftine, de la mâncare de praz cu măsline la supă cremă, tartă și tocăniță.

Prazul este unul dintre ingredientele care merită folosite mai des toamna. Este accesibil, are un gust mai blând decât ceapa și poate fi folosit în foarte multe feluri, de la supe și tocănițe până la plăcinte, garnituri sau mâncăruri de post.

În plus, prazul merge foarte bine cu ingrediente ieftine precum cartofii, orezul, ouăle, morcovii și brânzeturile. Dacă ai câteva fire de praz în frigider și nu știi ce să gătești cu ele, aceste rețete sunt simple, sățioase și potrivite pentru zilele răcoroase de toamnă.

1. Mâncare de praz cu măsline

Este una dintre cele mai cunoscute rețete cu praz și una dintre cele mai bune variante de post.

Ai nevoie de praz, ceapă, suc de roșii sau bulion, măsline, puțin ulei, sare și piper. Prazul se taie rondele și se călește ușor împreună cu ceapa, apoi se adaugă sosul de roșii și puțină apă.

Măslinele se pun spre final, pentru ca gustul lor să rămână bine definit.

Mâncarea poate fi servită simplă, cu pâine proaspătă sau cu mămăligă. Este foarte bună și a doua zi, după ce aromele au avut timp să se combine.

2. Supă cremă de praz și cartofi

Este una dintre cele mai potrivite supe pentru zilele reci și are nevoie de foarte puține ingrediente.

Prazul se călește ușor în puțin ulei sau unt, apoi se adaugă cartofii tăiați cuburi și apă sau supă de legume. După ce cartofii s-au înmuiat, totul se pasează.

Poți adăuga smântână pentru gătit, dacă vrei o textură mai fină, sau o poți lăsa simplă, pentru o variantă de post.

Merge foarte bine cu crutoane, semințe sau puțin piper proaspăt măcinat.

3. Tartă sau plăcintă cu praz și brânză

Prazul devine mult mai dulce și mai aromat atunci când este gătit lent, iar combinația cu brânză este foarte potrivită.

Poți folosi un aluat de tartă, foietaj sau foi de plăcintă.

Prazul se călește până se înmoaie, apoi se combină cu ouă și brânză. Poți folosi telemea, cașcaval, brânză de vaci sau un amestec din ce ai deja în frigider.

Compoziția se pune peste aluat și se coace până când suprafața devine aurie.

Este bună atât caldă, cât și rece și poate fi luată foarte ușor la pachet.

4. Orez cu praz și morcov

Este o rețetă foarte simplă și ieftină, potrivită atât ca fel principal de post, cât și ca garnitură.

Prazul și morcovul se călesc ușor, apoi se adaugă orezul. Se completează cu apă sau supă de legume și se lasă să fiarbă la foc mic.

La final poți pune pătrunjel, mărar sau puțin cimbru.

Pentru un gust mai bogat, poți adăuga ciuperci, mazăre sau ardei.

Este genul de mâncare pe care o poți adapta foarte ușor în funcție de ce ai în casă.

5. Praz cu cartofi la cuptor

Dacă vrei o mâncare simplă, fără multă muncă, combinația dintre praz și cartofi este una dintre cele mai bune.

Cartofii se taie felii sau cuburi, iar prazul se taie rondele. Se pun împreună într-un vas termorezistent cu puțin ulei, sare, piper și cimbru.

Poți adăuga și usturoi.

Pentru o variantă mai consistentă, spre final se poate pune smântână și puțin cașcaval ras.

Dacă vrei să rămână de post, folosește doar legumele și condimentele.

6. Omletă cu praz și brânză

Este o idee rapidă pentru micul dejun sau cină.

Prazul se taie fin și se călește câteva minute până devine moale. Se adaugă apoi ouăle bătute și puțină brânză.

Poți folosi telemea, cașcaval sau mozzarella.

Pentru un gust mai intens, merge foarte bine și cu puțin piper sau cimbru.

Este una dintre cele mai simple metode de a folosi prazul rămas de la o altă rețetă.

7. Tocăniță de praz cu pui

Pentru o masă mai consistentă, prazul se potrivește foarte bine cu carnea de pui.

Bucățile de pui se rumenesc ușor, apoi se scot temporar din tigaie. În aceeași tigaie se gătește prazul cu puțină ceapă, apoi se adaugă roșii sau suc de roșii și carnea.

Totul se lasă la foc mic până când puiul este fraged și sosul scade.

Poți servi tocănița cu piure de cartofi, orez sau pâine.

Dacă vrei un preparat mai cremos, poți renunța la roșii și adăuga puțină smântână spre final.

De ce prazul devine mai dulce atunci când este gătit

Crud, prazul are un gust apropiat de cel al cepei, dar ceva mai delicat.

Prin gătire lentă, gustul înțepător se reduce, iar prazul capătă o aromă dulce și plăcută. De aceea, este foarte bun în supe, tarte sau mâncăruri gătite la foc mic.

Dacă vrei ca prazul să se caramelizeze ușor, gătește-l la foc mediu spre mic și nu îl grăbi.

Ce parte din praz se poate folosi

Partea albă și cea verde deschis sunt cele mai fragede și sunt folosite cel mai des în mâncare.

Partea verde închis este mai tare, dar nu trebuie aruncată. Poate fi folosită pentru supe, ciorbe sau pentru a da aromă unui fond de legume.

Important este să speli prazul foarte bine.

Pământul poate rămâne prins între straturi, mai ales spre baza frunzelor. Cel mai simplu este să îl tai pe lungime sau rondele și să îl clătești atent sub jet de apă.

Cum păstrezi prazul proaspăt mai mult timp

Prazul se păstrează cel mai bine la frigider, în compartimentul pentru legume.

Nu este indicat să fie spălat înainte de depozitare dacă nu îl folosești imediat, deoarece umezeala în exces poate grăbi alterarea.

Îl poți păstra într-o pungă perforată sau învelit lejer, astfel încât să nu piardă prea multă umiditate, dar să poată respira.

Dacă începe să se ofilească ușor, poate fi folosit fără probleme în supe, tocănițe sau preparate la cuptor.

Prazul este bun și pentru mesele de post

Este unul dintre ingredientele foarte utile în perioadele în care nu folosești carne.

Se combină bine cu cartofi, orez, măsline, fasole, linte, ciuperci sau morcovi și poate da gust unei mâncări simple fără să fie nevoie de multe condimente.

De aceea, merită cumpărat în sezon și folosit inclusiv în preparate foarte ieftine.