Fasolea este unul dintre cele mai sănătoase alimente din bucătăria tradițională, bogată în fibre, proteine vegetale și minerale esențiale. Cu toate acestea, pentru multe femei, consumul de fasole vine la pachet cu disconfort abdominal, balonare și senzația de „greu la stomac”.

Vestea bună este că problema nu este fasolea în sine, ci modul în care este pregătită. Atunci când este gătită corect, fasolea poate fi ușor de digerat și perfect tolerată de organism.

De ce balonează fasolea

Balonarea apare din cauza unor carbohidrați complecși și a oligozaharidelor pe care organismul nu le poate digera complet. Acestea ajung în intestinul gros, unde sunt fermentate de bacterii, producând gaze. Cu alte cuvinte, fasolea nu este „rea”, ci doar are nevoie de o pregătire corectă pentru a deveni prietenoasă cu digestia.

Înmuierea fasolei, pasul care face cea mai mare diferență

Cel mai important pas pentru a evita balonarea este înmuierea fasolei înainte de gătire. Fasolea boabe trebuie lăsată la înmuiat minimum 8–12 ore, ideal peste noapte, în multă apă rece. În acest timp, o parte din substanțele care provoacă balonare se dizolvă în apă.

Este esențial ca apa în care a stat fasolea la înmuiat să fie aruncată complet. Fasolea se clătește foarte bine sub jet de apă rece înainte de a fi pusă la fiert. Acest pas simplu este adesea ignorat, dar are un impact major asupra digestibilității.

Fierberea corectă: de ce prima apă nu se păstrează

Un alt truc important este schimbarea primei ape de fierbere. După ce fasolea începe să fiarbă și apa clocotește câteva minute, aceasta se aruncă, iar fasolea se pune din nou la fiert în apă curată. Prin această metodă, se elimină încă o parte din compușii responsabili de balonare.

Fasolea trebuie fiartă la foc mic, suficient de mult timp, până când boabele devin foarte moi. Fasolea insuficient fiartă este mult mai greu de digerat și crește riscul de disconfort abdominal.

Condimentele care ajută digestia

Puțină lume știe că anumite condimente pot reduce semnificativ balonarea provocată de fasole. Adăugarea de chimen, coriandru, fenicul, dafin sau ghimbir în timpul fierberii ajută digestia și reduce formarea gazelor. Aceste condimente nu doar că îmbunătățesc gustul, dar au și efect carminativ, adică ajută la eliminarea gazelor intestinale.

Este recomandat să eviți ceapa prăjită sau adaosurile grele în primele mese cu fasole, mai ales dacă ai un sistem digestiv sensibil.

De ce contează și modul în care mănânci fasolea

Chiar și fasolea gătită corect poate crea disconfort dacă este consumată în cantități mari sau combinată cu alimente greu digerabile. Porțiile moderate și mestecarea lentă ajută enorm digestia. De asemenea, introducerea treptată a fasolei în alimentație permite organismului să se adapteze la conținutul ridicat de fibre.

Pentru persoanele sensibile, fasolea pasată sau sub formă de cremă este mai ușor de tolerat decât boabele întregi.

Fasolea la conservă este o soluție mai bună?

Fasolea la conservă poate fi o alternativă, deoarece este deja fiartă, însă trebuie clătită foarte bine înainte de consum. Lichidul din conservă conține exact substanțele care favorizează balonarea și nu ar trebui consumat.

Fasolea nu balonează dacă știi cum să o gătești

Balonarea nu este un motiv să renunți la fasole, ci un semnal că metoda de preparare trebuie ajustată. Înmuierea corectă, schimbarea apei de fierbere, folosirea condimentelor potrivite și consumul moderat transformă fasolea într-un aliment hrănitor și ușor de digerat.

Gătită cu răbdare și atenție, fasolea poate rămâne fără probleme în meniul tău, fără disconfort și fără compromisuri pentru sănătate.